Café Kenya

Le café de spécialité kényan est une référence mondiale, identifiable par sa brillance exceptionnelle et son profil aromatique complexe. Cultivé sur les hauts plateaux volcaniques (1 600 à 1 900 m) et bénéficiant de deux saisons de pluie, il est dominé par les variétés d'Arabica SL28 et SL34, célèbres pour leur potentiel sensoriel.

Notes de Dégustation : La tasse offre une acidité vive et cristalline, souvent comparée à celle du cassis, du pamplemousse rose ou de la tomate séchée. Le corps est soyeux, et la complexité s'exprime par des nuances de fruits noirs et une finale persistante, nette et propre.

Processus et Classement : La qualité est assurée par une méthode de traitement doublement lavée très méticuleuse (fermentation et trempage prolongé) qui maximise la clarté des saveurs. Les grains sont ensuite classés rigoureusement selon leur taille. Le célèbre Kenya AA désigne les plus gros calibres (diamètre supérieur à 7,2 mm), signe d'une maturation lente et homogène, garantissant souvent la meilleure expression du terroir kényan.