Café Rwanda

Le Rwanda, surnommé le "Pays des Mille Collines", a émergé comme une origine de café de spécialité essentielle, reconnue pour la qualité croissante de ses petites exploitations et l'impact de ses stations de lavage (CWS) modernes. La production se fait à des altitudes très élevées, principalement entre 1 700 et 2 000 mètres.

Notes de Dégustation : Le profil rwandais est réputé pour sa douceur aromatique et son équilibre complexe. Les saveurs typiques rappellent souvent les fruits rouges mûrs (cerise, prune), les fleurs, et parfois une note distincte de thé noir ou de miel. L'acidité est lumineuse et douce, rappelant celle du caramel ou d'une pomme rouge.

Processus et Variétés : La variété dominante est l'Arabica Bourbon (ou des hybrides locaux de Bourbon), qui s'épanouit particulièrement bien dans le sol volcanique riche du pays. La grande majorité des cafés de spécialité rwandais sont Lavés (Humides), ce processus étant géré de manière très stricte dans les stations de lavage qui servent de points centraux pour les petits agriculteurs. Cette rigueur dans le traitement est cruciale pour obtenir la clarté et la propreté des saveurs qui caractérisent les meilleurs lots.