Café Tanzanie

La Tanzanie, avec ses terroirs allant des pentes volcaniques du Mont Kilimandjaro à celles du Mont Meru (région d'Arusha), offre des cafés de spécialité reconnus pour leur équilibre et leur profil aromatique souvent distinctif. La culture est en grande partie l'œuvre de petits producteurs organisés en coopératives.

Notes de Dégustation : Le profil tanzanien se caractérise par une acidité vive, citronnée et vineuse, souvent comparée à celle du café kényan, mais généralement plus douce. Les saveurs typiques incluent des notes de fruits noirs (prune, cassis), de chocolat et, dans les meilleurs lots, une délicate touche épicée. Les cafés de la région du Kilimandjaro sont souvent étiquetés sous l'appellation "Kilimanjaro AA".

Processus et Variétés : La variété dominante est l'Arabica Bourbon et ses hybrides (Kent, Typica). Le traitement Lavé (Humide) est la méthode la plus courante, garantissant la pureté du goût. Une particularité notable est la production du Peaberry (PB), où la cerise ne contient qu'un seul grain rond au lieu de deux. En Tanzanie, le Peaberry est souvent séparé, commercialisé comme un lot distinct et très recherché pour son profil de saveur intense et concentré, parfois évoquant le fameux profil "Moka".