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L'histoire du café de spécialité

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

L'histoire du café de spécialité

Plongez dans l'univers du café de spécialité à travers son histoire passionnante remontant à plusieurs décennies, mais le terme lui-même a été utilisé pour la première fois dans les années 1970. Voici un bref aperçu de sa story telling :

1. Origines du café :

Le café serait originaire d'Éthiopie, où il poussait à l'état sauvage et consommé depuis des millénaires. Il s'est ensuite répandu dans le monde arabe, puis en Europe, et enfin dans le reste du monde.

2. Émergence du terme "café de spécialité" :

Le terme "café de spécialité" a été utilisé pour la première fois par Erna Knutsen, la pionnière de l'industrie du café de spécialité dans un discours en 1974 et fondatrice de l'association SCA (Specialty Coffee Association). Elle l'a défini comme étant un café de haute qualité, provenant d'une région spécifique et présentant des caractéristiques uniques.

3. Les années 1980 et 1990 :

Au cours de ces décennies, l'intérêt pour le café de spécialité a commencé à croître. Des cafés et des torréfacteurs spécialisés ont commencé à apparaître, mettant l'accent sur la qualité, la provenance et la fraîcheur des grains de café.

4. Le mouvement "Third Wave Coffee" :

Dans les années 2000, le mouvement "Third Wave Coffee" (Troisième Vague du Café) a émergé. Ce mouvement met l'accent sur le café de haute qualité, traité comme un produit artisanal, similaire au vin. Les torréfacteurs et les baristas ont commencé à être considérés comme des artisans, et la traçabilité, la durabilité et l'équité sont devenues des préoccupations importantes.

Aujourd'hui, le café de spécialité continue de gagner en popularité, avec de plus en plus de consommateurs appréciant la qualité supérieure et les saveurs uniques qu'il offre. Retrouvez notre sélection sur cette page.

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