ELBGOLD La Pachuca - café de spécialité

✨ La rondeur du Café de Spécialité Costa Rica

Le café de spécialité La Pachuca par le torréfacteur pionnier ELBGOLD est une pépite issue de la région de Tarrazú au Costa Rica. Pesette est fier de vous proposer ce café en grains, qui incarne parfaitement la philosophie Third Wave Coffee : traçabilité, éthique et excellence des saveurs.

Ce lot, torréfié avec soin à Hambourg, est un hommage au savoir-faire du producteur Roberto Mata Naranjo, offrant une tasse d'une pureté et d'une complexité remarquables.

🍒 Un Profil Aromatique Gourmand : Caturra Amarillo Juicy Honey

Dès la première dégustation,  La Pachuca vous séduira par son profil de torréfaction medium-light, laissant s'exprimer pleinement des notes aromatiques gourmandes. Vous retrouverez une compote de fruits rouges fraîche, sublimée par la douceur d'un sucre candi enveloppant et les touches subtiles de mélisse blanche.

Ce profil est le résultat direct de la variété Caturra Amarillo, reconnue pour sa douceur et son acidité fruitée, combinée à une méthode de traitement unique.

🔬 Le Savoir-Faire du Producteur : Fermentation Juicy Honey (120h)

Ce café en grains du Costa Rica est le fruit du travail passionné de Roberto Mata Naranjo. Avec près de 50 ans d'expérience dans le café, Roberto Mata est un pionnier de la culture durable du café au Costa Rica, alliant son attachement à la nature et son amour pour sa terre natale.

Il aime particulièrement expérimenter de nouvelles méthodes de traitement pour créer des cafés toujours plus excitants. Son dernier coup de maître est la Fermentation Juicy Honey.

Pour réaliser ce processus, les cerises sont décortiquées puis fermentées pendant 120 heures dans leur propre mucilage, auquel est ajoutée la pulpe d'un autre lot. Cette méthode d'exception confère au café une sucrosité et un fruité intenses, justifiant le nom de Juicy Honey (Miel Juteux). C'est la garantie d'un corps soyeux et de saveurs concentrées, typiques d'un café de spécialité de très haute qualité.

⛰️ Trésor de Tarrazú : Terroir et Commerce Direct

Ces grains de café de spécialité proviennent de la région de Tarrazú, plus précisément dans la célèbre Valle de Dota. C'est à une altitude de plus de 1500 mètres que ce café est récolté.

ELBGOLD maintient une relation de Direct Trade (commerce direct) avec Roberto Mata Naranjo, sans aucun intermédiaire. Cette approche garantit une rémunération équitable et assure une transparence totale de la fève à la tasse – un gage d'éthique essentiel pour tout amateur de café de spécialité en grains.

💡 Conseils de Dégustation et Préparation

Ce café est d'une grande polyvalence. Nous le recommandons particulièrement en :

Méthode Douce (Filtre) : V60, Chemex, Cafetière filtre. Ces méthodes révèleront la clarté et la complexité fruitée du Caturra Amarillo.

Espresso : Pour un shot plus gourmand, où les notes de sucre candi et de compote seront concentrées.