DATURA Bombe Ayla - café de spécialité

Éthiopie – Sidama Shantawene (Station Ayla)

Un café éthiopien d'exception, alliant complexité aromatique, traçabilité exemplaire et engagement éthique.

Fiche Technique

Origine : Éthiopie – Région de Sidama

Ferme : Ayla Washing Station (fondée par Testi Specialty Coffee)

‍Altitude : ~ 2 000 mètres

‍Variétés : 74110 & 74158 (Sélections du Jimma Agricultural Research Centre)

‍Process: Naturel (Séchage sur lits africains suspendus)

L'Histoire du Terroir & de la Station Ayla

Niché dans les hautes terres de Bombe, au cœur de la célèbre région de Sidama, ce café est le fruit du travail méticuleux d'environ 800 petits producteurs. Leurs parcelles, généralement inférieures à deux hectares, abritent des caféiers cultivés à 2 000 mètres d'altitude, à l'ombre d'arbres indigènes (Birbira, Wanza, Acacia) et aux côtés de cultures vivrières.

Créée en 2018 par Faysel Abdosh (fondateur de Testi Specialty Coffee) et baptisée en l'honneur de sa nièce, la station de lavage Ayla bénéficie d'un emplacement privilégié à 1 950 m d'altitude, alimentée par l'eau pure de la rivière Bonera voisine.

Traitement & Savoir-Faire (Process Naturel)

• Récolte & Sélection : Les cerises de café bien mûres sont récoltées à la main par les familles d'agriculteurs, puis triées rigoureusement dès leur arrivée à la station.
• Séchage : Les cerises sont disposées sur des lits africains suspendus pendant 15 à 20 jours. Elles y sont régulièrement ratissées et triées à la main afin de garantir un séchage homogène et un profil aromatique d'une grande pureté.
• Traçabilité : Ce lot spécifique provient du village de Bombe et bénéficie d'une transformation séparée pour préserver l'identité unique de son terroir.