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Prolog Coffee intègre pour la première fois à sa gamme ce lot en provenance de la station de lavage (Coffee Factory) de Riakiberu. Les conditions géologiques et climatiques de la région du Comté de Murang’a sont idéales pour développer l'acidité et la structure aromatique propre aux grands terroirs du Kenya.
L'analyse sensorielle révèle la quintessence du profil kenyan, magnifiée par la torréfaction claire de Prolog :
- Profil général : Fruité, juteux et brillant.
- Attaque en bouche : Une texture intensément juteuse et un profil floral élégant.
- Notes aromatiques : Dominante vive de citron et de groseilles, typique des variétés SL 28.
- Sucrosité : Très fine, le profil mise avant tout sur la clarté et la vivacité de l'acidité citrique plutôt que sur les sucres.
- Fin de bouche : Une finale complexe et surprenante qui évolue vers des notes de rhubarbe et une pointe végétale de tomate potage, apportant une belle longueur en bouche.
Groseilles, agrumes, juteux
- Pays : Kenya
- Région : Comté de Murang’a
- Station de lavage : Riakiberu Coffee Factory. Établie en 1994, cette structure est rattachée à la coopérative agricole Kamacharia Farmers Cooperative Society. Le projet rassemble le travail de plus de 1500 petits producteurs locaux. Riakiberu se distingue par une gestion communautaire rigoureuse, supervisant avec précision le tri des cerises, la juste rémunération des fermiers et le support technique agronomique.
- Variétés : Ruiru 11, SL 28, Batian
- Grade : AA (désignant les grains de calibre supérieur)
- Process : Lavé (Washed)
- Altitude : 1650 mètres (masl), Les caféiers profitent d'un climat de haute montagne frais et de sols volcaniques rouges riches.
- Notes aromatiques : Groseilles, agrumes, juteux
Ruiru 11, SL 28, Batian
Groseilles, agrumes, juteux
16/06/26 - Loring
Dégustation optimale avant le 16/12/2026.
Retrouvez ci-dessous le protocole de Prolog pour extraire le profil fruité de ce café, que nous avons testé et aimé :
- Dose : 15g de café moulu.
- Rendement : 250g d'eau (ratio de 60g/L).
- Qualité de l'eau : Eau filtrée ou de source, chauffée à 100°C. N'ayez pas peur des 100 degrés : elle est nécessaire pour ouvrir la structure aromatique complexe des variétés SL28 et Batian.
- Temps de contact : Environ 2 minutes 30 secondes au total.
- Ajustement : Ajustez votre moulin pour caler votre temps d'extraction sur cette cible. Si le café coule trop vite ou trop lentement, ajustez la mouture d'un cran pour parfaire l'équilibre en tasse.
Extraction :
Livraison gratuite à partir de 60€
Livraison dans des cartons réutilisés
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