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Ce lot marque la septième année consécutive de collaboration fructueuse entre Prolog Coffee et le producteur Pablo Guerrero, lauréat de la prestigieuse Cup of Excellence. Pablo Guerrero y déploie une approche agricole innovante qui associe l'agroforesterie à une gestion minutieuse des écosystèmes ombragés. Cette symbiose environnementale permet aux caféiers de la variété Geisha de mûrir très lentement.
L'analyse sensorielle révèle l'élégance d'un profil Geisha, mis en valeur par la torréfaction Omni Roast de Prolog :
- Profil général : Floral, complexe, clair.
- Notes aromatiques : Pêche douce, mangue juteuse.
- Équilibre : Une acidité fine et une sucrosité fruitée parfaitement intégrées, avec une très légère amertume qui rappelle la fleur d'oranger.
- Finale : Une longueur en bouche aérienne portée par des notes florales de jasmin.
Quel est l'avis de dégustation de l'équipe Pesette ?
- Au nez : l'identité variétale ne fait aucun doute : c'est l'expression d'un Geisha.
- En bouche : le profil se révèle élégant et complexe.
Le café évolue à mesure qu'il baisse en température, dévoilant d'abord la fleur, puis un côté légèrement épicé et des notes délicates de fleur blanche. L'ensemble est équilibré et réserve une surprise de taille : une fois à froid, la tasse développe une sucrosité réconfortante de vanille qui s'étire en bouche.
Pêche douce, mangue, fleurs
- Pays : Colombie
- Région : Nariño, située à Tangua, dans la région de Nariño en Colombie, la ferme El Obraje culmine à une altitude vertigineuse de 2200 mètres (masl).
- Producteur : Pablo Guerrero (Finca El Obraje)
- Variété : Geisha
- Process : Lavé, ce process est conduit avec rigueur pour préserver la pureté et la complexité aromatique de ce terroir de haute altitude.
- Altitude : 2200 mètres (masl)
- Notes aromatiques : pêche douce, mangue, fleurs
Geisha
Pêche douce, mangue, fleurs
16/06/26 - Loring
Dégustation optimale avant le 16/12/2026.
Livraison gratuite à partir de 60€
Livraison dans des cartons réutilisés
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