Café Équateur

L'Équateur est une origine de café de spécialité fascinante, caractérisée par une biodiversité unique et la possibilité de cultiver du café des deux côtés de l'équateur. Les plantations sont souvent situées à des altitudes extrêmes dans les régions volcaniques des Andes, comme Loja et Zamora-Chinchipe (jusqu'à 2 200 m).

Notes de Dégustation : La signature équatorienne réside dans un équilibre remarquable et une douceur particulière. Le profil typique est souvent doux et complexe, offrant des notes de chocolat, de caramel, de fruits tropicaux mûrs, et des touches florales délicates (jasmin). L'acidité est généralement plus douce, présente, mais plus ronde et veloutée.

Processus et Variétés : L'Équateur est une terre d'expérimentation pour les variétés prisées. La variété Typica Mejorado est particulièrement célèbre et souvent primée, réputée pour sa clarté en tasse. Les producteurs excellent dans la maîtrise de multiples méthodes de traitement, du lavé précis au Nature expérimental, en passant par l'utilisation de méthodes anaérobies, offrant une large palette de saveurs, allant de la finesse à la fermentation intense.