Café Honduras

Le Honduras est le premier producteur d'Arabica en Amérique Centrale en termes de volume, jouant un rôle majeur sur le marché du café de spécialité. Les cultures de haute altitude se concentrent principalement dans six régions officiellement reconnues, notamment Copán, Ocotepeque et Marcala, qui bénéficient de microclimats distincts.

Notes de Dégustation : Le profil de spécialité hondurien est apprécié pour son corps riche, ses notes de chocolat au lait et sa douceur marquée. L'acidité est généralement modérée et ronde, souvent associée aux fruits tropicaux mûrs (mangue, ananas) ou au miel. Le café hondurien est connu pour son excellente polyvalence, offrant un équilibre qui le rend performant tant en filtre qu'en espresso.

Processus et Variétés : L'Arabica y est cultivé sous ombrage à haute altitude, principalement les variétés Bourbon, Caturra, et le célèbre Pacas. Le traitement Lavé (Humide) est dominant pour garantir la propreté et la clarté des saveurs. Le secteur a bénéficié d'une forte professionnalisation sous l'égide de l'IHCAFÉ (Institut Hondurien du Café), qui a mis en place des systèmes de traçabilité et de soutien à la qualité, permettant aux petits producteurs d'accéder au marché de spécialité.