Café Indonésie

L'Indonésie, vaste archipel de milliers d'îles, est célèbre pour ses cafés de spécialité aux profils distinctifs, notamment ceux des îles de Sumatra, de Java et de Sulawesi (Toraja). Le pays est un producteur majeur d'Arabica, mais aussi de Robusta.

Notes de Dégustation : Le café indonésien est réputé pour son corps incroyablement plein, lourd et sirupeux, ainsi que pour sa faible acidité. Le profil est souvent complexe et terreux, avec des notes marquées d'épices (cannelle, clou de girofle), de tabac et de chocolat noir amer. C'est un café avec un caractère affirmé et une douceur naturelle.

Processus et Variétés : La particularité de l'Indonésie réside dans le processus de traitement appelé Giling Basah (ou semi-lavé humide). Contrairement au traitement lavé traditionnel, le Giling Basah implique que le café est décortiqué à forte humidité (entre 30 et 35 %), puis séché sur la durée, ce qui confère au grain une couleur bleu-vert et est responsable du corps puissant et des notes terreuses distinctives. Les principales variétés d'Arabica sont le Typica et ses dérivés locaux.