Variétés Kényanes SL : Les Stars Africaines et leur Corps Juteux

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1. Introduction

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La collection Variétés Kényanes SL vous invite à découvrir les stars africaines de l'excellence, principalement issues du Kenya. Ces variétés, notamment le SL28, le SL34 et le Ruiru 11, sont mondialement reconnues pour leur rondeur, leur corps juteux et des arômes fruités. Pesette source les cafés autrement, en alliant qualité gustative, respect du terroir et la traçabilité rigoureuse qui définit le standard kényan.

2. Génétique, Terroirs, et Processus Unique

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Le succès des cafés kényans repose sur une combinaison de génétique sélectionnée et de techniques de traitement méticuleuses. L'altitude élevée des plateaux centraux du Kenya (Nyeri, Kirinyaga) et les sols volcaniques riches sont essentiels.

2.1. SL28 et SL34 : L'Héritage des Laboratoires Scott

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Les variétés SL28 et SL34 sont le résultat d'un programme de sélection mené par les Scott Laboratories dans les années 1930. Elles ont été choisies pour leur qualité en tasse exceptionnelle, bien que leur productivité soit faible et leur résistance aux maladies limitée.

Le SL28 : La variété la plus célèbre, connue pour son acidité complexe et vive rappelant le cassis et le vin, lui conférant un corps juteux et une rondeur incroyable. C'est l'incarnation de l'excellence kényane.

Le SL34 : Bien que génétiquement différent, il partage des caractéristiques similaires, souvent avec un corps plus ample, ajoutant une note d'épices et une complexité aromatique subtile.

2.2. Ruiru 11 : Innovation et Résilience Aiguisant le Caractère

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La variété Ruiru 11 est un hybride créé pour répondre au besoin de résistance à la maladie de la rouille du café.

Pédagogie de la Génétique : Contrairement aux variétés SL, le Ruiru 11 est plus robuste, mais les meilleurs lots, lorsqu'ils sont cultivés à haute altitude et traités avec soin, peuvent développer une qualité gustative très proche de la finesse des SL. Pesette sélectionne ces lots pour montrer le futur du café kényan alliant résilience et caractère.

2.3. L'Impact de la Double Fermentation et de la Traçabilité

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La méthode kényane de traitement par voie humide (lavage) est unique. Elle implique une double fermentation et un double lavage qui confèrent au café cette fameuse sensation de "jutosité" ou de vin, ce qui explique pourquoi ces grains sont si expressifs. L'organisation du marché autour de coopératives et d'enchères assure une traçabilité et un respect du terroir qui garantissent la qualité lot par lot.

3. Expérience et Clarté

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Si vous cherchez un café dont la qualité gustative est garantie par une rigueur agronomique et une tradition de traitement sans faille, cette collection des Variétés Kényanes SL est faite pour vous. Nous vous offrons les clés de pédagogie pour comprendre comment la torréfaction claire est essentielle pour exalter ce corps juteux et ces arômes fruités si distinctifs.

4. Goûtez l'Excellence Kényane

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Explorez sans tarder notre sélection des Variétés Kényanes SL. Découvrez les stars du Kenya : le SL28, le SL34 et le Ruiru 11. Plongez dans l'excellence, la rondeur et le corps juteux de ces variétés !