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Le café gourmand par excellence ! Le Nicaragua est l'ami du chocolat. Attendez-vous à des notes de cacao et de noisette. Un café facile à aimer et incroyablement réconfortant. Les Fermes de Jinotega sont renommées en termes de café bio et de spécialité, on y trouve des variétés comme le Bourbon et Caturra : cacao tendre, amandes grillées et délicate note fruitée pour une tasse équilibrée.
Chez Pesette, nous sourçons les cafés autrement. Notre collection de cafés du Nicaragua incarne parfaitement notre philosophie : allier des histoires humaines fortes au respect d'un terroir volcanique d'exception. À travers une démarche pédagogique, nous vous invitons à découvrir des grains où la rondeur du cacao rencontre la finesse des terres d'altitude. Loin des circuits de masse, chaque tasse de café nicaraguayen raconte le savoir-faire de producteurs passionnés.
Le Nicaragua dispose de conditions agro-climatiques privilégiées pour la culture de l'arabica. Les régions de Matagalpa, Jinotega et des Segovias offrent des altitudes variant entre 1 100 et 1 600 mètres. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent au café nicaraguayen un caractère profond et une texture soyeuse. Ce terroir spécifique favorise un développement lent des cerises.
La richesse de notre sélection repose sur la diversité variétale présente au Nicaragua. Outre les classiques Caturra et Bourbon, ce pays est célèbre pour le Maragogype, surnommé "grain éléphant" en raison de sa taille impressionnante. En tasse, ces variétés se distinguent par une complexité aromatique subtile. Nos cafés, qu'ils soient traités par voie lavée pour plus de clarté ou par voie "Honey" pour accentuer la sucrosité, révèlent des profils équilibrés, marqués par des arômes de chocolat au lait, de praliné et parfois de fruits jaunes mûrs.
Choisir un café du Nicaragua chez Pesette, c’est opter pour de la transparence. Nous ne nous contentons pas de vous proposer un grain ; nous vous accompagnons dans la compréhension de son origine et de sa torréfaction. Nos profils de cuisson sont ajustés avec précision pour sublimer les sucres naturels sans jamais dénaturer l'identité du terroir. Le résultat est une tasse accessible, d'une grande complexité aromatique, idéale pour ceux qui recherchent un café réconfortant et éthique.
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