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Ce café d’exception provient de la ferme Finca Idealista, au cœur de Jinotega et Matagalpa. Depuis des années, les équipes de Gold Mountain Coffee Growers affinent leurs techniques de macération carbonique, cherchant le juste équilibre entre science et nature. Elles réunissent des fermes de haute qualité et les torréfacteurs directement. Ce Red Pacamara — fermenté 272 heures en macération carbonique — illustre une quête rare : repousser les limites du goût tout en respectant le terroir. Les grains proviennent d'une torréfaction légère (light roast). Résultat? Un café rare, complexe et velouté.
Groseille rouge, noix du Brésil, papaye.
Un nanolot d’exception, né de la patience et de la précision.
Ce café de compétition incarne l'art de la maîtrise du temps et de la magie de la fermentation.
-Profil sensoriel: groseille rouge, noix du Brésil, papaye
-Corps : crémeux, ample
-Acidité : vive, fruitée, parfaitement intégrée
-Sucrosité : élégante et persistante
-Ferme : Finca Idealista
-Variété : Red Pacamara
-Procédé : Macération carbonique naturelle
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L'histoire
Ce café d’exception provient de la ferme Finca Idealista, au cœur de Jinotega et Matagalpa.
Depuis des années, les équipes de Gold Mountain Coffee Growers affinent leurs techniques de macération carbonique, cherchant le juste équilibre entre science et nature. Elles réunissent des fermes de haute qualité et les torréfacteurs directement.
Ce Red Pacamara — fermenté 272 heures en macération carbonique — illustre une quête rare : repousser les limites du goût tout en respectant le terroir. Les grains proviennent d'une torréfaction légère (light roast).
Résultat? Un café rare, complexe et velouté.
Red Pacamara
Groseille rouge, noix du Brésil, papaye.
05/11/2025 sur Typhoon Electric Roaster - À déguster à partir du 20/11/2025 (2 semaines de dégazage).
Ce café conserve ses qualités aromatiques jusqu'à 6 mois après torréfaction (Mai 2026).
Livraison gratuite à partir de 60€
Livraison dans des cartons réutilisés
