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Le côté mystérieux du café ! Oubliez la routine, l'Asie et l'Océanie vous offrent des saveurs riches, puissantes et souvent épicées. Parfait pour ceux qui aiment un café avec du caractère.
Les Cafés d'Asie & Océanie vous invitent à percer le mystère du café en explorant des terroirs aux traditions millénaires. Cette région produit des grains au caractère bien trempé, offrant des saveurs riches, expressives et souvent épicées. Pesette source les cafés autrement, en alliant qualité gustative, respect du terroir, et traçabilité sans compromis. Cette collection est parfaite pour ceux qui aiment les cafés offrant une expérience en bouche inoubliable.
L'Asie et l'Océanie bénéficient d'une géographie insulaire et montagneuse avec des climats tropicaux et humides, ce qui a conduit au développement de techniques de traitement uniques qui façonnent directement le profil de ces cafés.
L'Indonésie (principalement Sumatra, Java et Sulawesi) est la région emblématique de cette collection. Son profil riche et terreux n'est pas dû qu'à ses variétés, mais surtout à une méthode de traitement unique : le Wet-Hulling (Giling Basah).
Le Wet-Hulling : Cette technique, où le café est décortiqué alors qu'il est encore très humide, est nécessaire dans un climat tropical. Elle confère aux grains des notes distinctives de sous-bois humide, d'épices riches, et des accents terreux.
Variétés : Bien que l'on trouve des Typica et des Bourbon historiques (comme à Java), la variété Tim Tim (hybride Arabica/Robusta) et le Caturra sont fréquents, contribuant à la complexité et au corps de ces cafés.
L'Inde et le Vietnam offrent également des terroirs spécifiques, souvent avec des pratiques agricoles traditionnelles :
Inde : Le café est souvent cultivé sous une canopée d'arbres à épices et fruitiers, conférant des notes d'influence. Le processus Monsooned Malabar, bien que spécifique, illustre la richesse des saveurs que l'humidité côtière peut donner. On y trouve des Arabicas de qualité et, au Vietnam, une prédominance de Robusta de spécialité, au caractère très fort.
Traçabilité : Pesette explore les fermes qui se concentrent sur l'Arabica de spécialité et sur la traçabilité dans ces pays pour proposer des profils fins.
La Papouasie Nouvelle-Guinée (PNG), faisant partie de l'Océanie, propose un contraste intéressant. Cultivés à haute altitude dans des systèmes de Garden Coffee très similaires à ceux d'Éthiopie, ses cafés sont souvent plus propres et plus fruités que ceux d'Indonésie.
Profil : Les Typica et Bourbon de PNG, souvent lavés, offrent un excellent équilibre entre la richesse de la région et une clarté aromatique proche des cafés d'Amérique Centrale, mais avec une complexité épicée distinctive.
Si vous êtes à la recherche d'une tasse riche en caractère, expressive et aux saveurs épicées ou chocolatées, cette sélection de Cafés d'Asie & Océanie est idéale. Notre engagement pour le respect du terroir nous pousse à sélectionner des grains aux profils naturels. Notre pédagogie vous permet de comprendre l'impact de la torréfaction (souvent médium à foncée pour ces profils) et de la méthode d'extraction idéale pour révéler pleinement ce mystère du café.
Explorez sans tarder notre sélection complète de Cafés 'Asie & Océanie. Découvrez des saveurs riches issues de méthodes uniques comme le Wet-Hulling et du caractère des grains. Votre prochaine expérience café, pleine de mystère et d'intensité, vous attend !
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