MABO Ratibor & Tessie Hartmann - café de spécialité

Découvrez l'un des sommets du café de spécialité avec ce Geisha anaérobie, torréfié par le Vice-Champion du Monde Bogdan Georgescu. Ce microlot rare provient de la ferme boutique Mi Finquita, fruit du travail méticuleux de Ratibor et Tessie Hartmann, figures emblématiques du café panaméen.

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L'Héritage Hartmann : Excellence et Biodiversité à Boquete

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La famille Hartmann possède une histoire séculaire dans la culture du café à Panama. Sous la direction de Ratibor et Tessie, la ferme Mi Finquita est devenue un laboratoire d'excellence. Située à 1550 mètres d'altitude, elle bénéficie de microclimats uniques et d'une biodiversité riche, permettant au Geisha de développer une complexité aromatique incomparable, prisée dans les plus grandes compétitions mondiales.

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Fermentation Anaérobie : Le Savoir-Faire de Ratibor & Tessie  

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Ce lot spécifique a bénéficié d'une fermentation anaérobie en réservoirs scellés, une technique maîtrisée avec précision par les Hartmann. Ce processus permet d'exacerber les notes florales et d'apporter une texture soyeuse. Après fermentation, les cerises sont séchées naturellement sur lits africains pour concentrer les sucres et offrir une tasse expressive aux couches aromatiques distinctes.

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Profil en Tasse : Élégance de la Lavande et Intensité des Fruits

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Le profil sensoriel de ce Geisha est une signature de la ferme. Il s'ouvre sur des notes raffinées de lavande, suivies par la gourmandise des myrtilles et des fruits tropicaux. Avec une acidité équilibrée et une sucrosité très haute, ce café laisse un après-goût persistant et aromatique. Une expérience pure et raffinée pour les amateurs de cafés d'exception.