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Le laboratoire du café parfait ! Le Costa Rica ne rigole pas avec la qualité. Des cafés ultra-propres, vifs, parfaits pour ceux qui aiment une belle acidité fruitée. Connues pour les Hautes terres de Tarrazú, café bio et micro-lot, les variétés Caturra et Villa Sarchi sont typiques du pays : acidité vive, agrumes et fruits tropicaux, finale douce et florale
Chez Pesette, nous sourçons les cafés autrement, en privilégiant des relations directes qui valorisent l'histoire de chaque producteur. Notre collection de cafés du Costa Rica incarne cette vision : un alliage entre respect du terroir et une pédagogie tournée vers l'excellence technique. Loin de l'uniformité, nous vous proposons de découvrir des cafés qui se distinguent par leur clarté aromatique, où une acidité vive et maîtrisée rencontre une finale d'une grande gourmandise.
Le Costa Rica est une terre de contrastes géographiques, idéale pour l'épanouissement des caféiers. Des sols volcaniques fertiles de la Vallée Centrale aux altitudes vertigineuses de la région de Tarrazú (souvent au-delà de 1 500 mètres), chaque micro-climat sculpte le profil sensoriel du grain. Ces conditions de culture exigeantes, couplées à des récoltes manuelles sélectives, confèrent aux cafés que nous sélectionnons un caractère complexe. Vous y retrouverez une structure élégante, marquée par des notes de fruits rouges, d'agrumes fins et une minéralité propre aux terroirs d'altitude.
La pureté de notre sélection repose sur une biodiversité botanique exceptionnelle. Nous mettons en avant des variétés emblématiques comme le Villa Sarchi, une mutation naturelle du Bourbon propre au terroir costaricain, appréciée pour sa finesse. Pour les amateurs de profils atypiques, notre sourcing inclut parfois des raretés comme le SL28 ou le prestigieux Geisha, connus pour leur complexité florale.
Le Costa Rica est également le pionnier du Honey Process. Cette technique, qui conserve une partie de la pulpe du fruit lors du séchage, apporte une sucrosité naturelle de miel et de sucre roux, complétant parfaitement la netteté de nos cafés lavés.
Choisir un café du Costa Rica chez Pesette, c’est s'initier à la compréhension profonde du produit. Nous vous accompagnons pour décrypter l’influence de la torréfaction sur ces grains précieux : un profil de cuisson sur-mesure qui respecte l'acidité organique sans jamais la dénaturer. La traçabilité totale de nos micro-lots vous garantit un café éthique, où chaque tasse raconte le travail rigoureux des producteurs engagés pour une caféiculture durable.
Le café du Costa Rica sélectionné par Pesette se définit par sa netteté en bouche. Grâce à une sélection rigoureuse de variétés de terroir (Villa Sarchi, Caturra, SL28) et une maîtrise parfaite des micro-climats, nous offrons des cafés au caractère affirmé, oscillant entre vivacité fruitée et douceur chocolatée.
Explorez nos pépites du Costa Rica et succombez à leur acidité remarquable ci-dessus !
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