MABO Volcan Azul - café de spécialité

Laissez-vous séduire par l'excellence du Costa Rica avec ce lot exceptionnel de la ferme FCJ Volcan Azul, torréfié avec soin par Mabo. Issu du terroir volcanique de Poás dans la région d'Alajuela, ce café 100% Arabica est le fruit du travail visionnaire d'Alejo Khale Castro. Un café complexe et profond qui incarne la richesse des sols fertiles du volcan.

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Volcan Azul : Le Savoir-Faire d'Alejo Khale Castro au pied du Poás

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La ferme Volcan Azul est l'une des plus respectées du pays. Située à proximité du volcan Poás, elle bénéficie d'une altitude de 1650 mètres et d'un microclimat stable, conditions idéales pour un développement lent des cerises. Le producteur Alejo Khale Castro y combine tradition familiale et techniques de pointe pour produire des grains au caractère affirmé, reconnus mondialement pour leur qualité constante.

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Process Naturel et Variété Catuai : Une Douceur Revisitée

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Bien que le Catuai soit une variété classique, il trouve ici une expression moderne et audacieuse. Grâce à un processus naturel maîtrisé avec une précision chirurgicale, les cerises sont sélectionnées à la main puis séchées lentement sur des lits africains. Un brassage constant permet un contrôle parfait de la fermentation, révélant une sucrosité intense et un corps spectaculaire, typiques des plus grands cafés naturels de la région.

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Profil Aromatique : Figues Séchées, Myrtilles et Vanille

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En tasse, le Volcan Azul offre une expérience texturée et riche. Vous découvrirez des notes gourmandes de figues séchées, de myrtilles et d'abricots, rehaussées par une pointe élégante de vanille. Avec son corps voluptueux et sa sucrosité prononcée, ce café présente une acidité moyenne qui structure l'ensemble pour une finale ronde et persistante. Un régal pour les amateurs de cafés expressifs, en filtre comme en espresso