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Les trésors cachés de notre catalogue ! Ces noms ne vous disent rien ? C'est normal ! Ce sont nos pépites ultra-spécifiques pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus.
La collection Autres Variétés Spécifiques vous ouvre les portes des trésors cachés de notre sélection. Ces pépites, comme le Parainema ou le Caturron, sont des grains confidentiels, extrêmement expressifs, et représentent le meilleur de la découverte génétique. Pesette source les cafés autrement, en alliant qualité gustative, respect du terroir et la traçabilité de ces lots uniques, souvent cultivés avec soin et humilité par des fermiers passionnés.
Ces variétés ne sont pas des standards. Elles sont souvent le résultat de sélections locales, de mutations récentes, ou d'adaptations agronomiques, qui ne sont pas encore largement commercialisées, d'où leur statut de "niche" ou de "micro-lot".
Le Parainema est un excellent exemple d'hybride sélectionné pour sa robustesse, mais dont le profil en tasse a surpris la communauté du café de spécialité par sa qualité.
Pédagogie de la Découverte : Initialement développé au Honduras pour sa haute résistance aux maladies, le Parainema s'est révélé capable de produire des tasses très fines, notamment lorsque le grain est bien traité, offrant une acidité lactique et des notes d'agrumes intenses.
Caractère : Il prouve qu'une variété robuste peut être extrêmement expressive et riche, loin des clichés habituels.
Le Caturron est un mutant rare qui est souvent confondu ou classifié de manière imprécise. Il est le fruit d'une sélection locale axée sur des caractéristiques de rendement ou de saveur spécifiques.
Culture Confidentielle : Ces grains confidentiels proviennent souvent de très petites parcelles où le fermier travaille avec une attention méticuleuse (soin et humilité). L'absence de classification globale renforce l'idée de rareté et de traçabilité directe à l'origine.
Profils : Ces variétés offrent souvent des profils aromatiques uniques qui peuvent varier grandement : du corps plein et chocolaté à des notes légères et florales, selon leur géographie et leur traitement.
Le sourcing de ces pépites met en lumière les histoires humaines des producteurs qui, avec humilité, expérimentent ces variétés à petite échelle. C'est grâce à leur travail de préservation et d'exploration que Pesette peut vous proposer des cafés que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Chaque achat soutient cette démarche d'innovation paysanne et le respect du terroir spécifique à ces micro-lots.
Si vous recherchez l'authenticité et la découverte de profils aromatiques uniques et confidentiels, cette collection de Variétés Spécifiques est un passage obligé. Nous vous garantissons une traçabilité complète sur ces trésors cachés. Notre pédagogie vous permet de comprendre pourquoi leur rareté et le soin qui leur est apporté se traduisent par une qualité gustative exceptionnelle.
Explorez sans tarder notre sélection de ces Autres Variétés Spécifiques. Découvrez ces pépites comme le Parainema et le Caturron : des grains confidentiels, expressifs et cultivés avec soin et humilité. Votre prochain trésor caché vous attend !
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