COFFEE SPECIALTY COFFEE Lyndinha - café de spécialité

Origine et Histoire de Lyndinha

Découvrez une rareté botanique. Le Maragogype, surnommé "grain éléphant" pour sa taille impressionnante, trouve ici une expression sublime dans le terroir de Chapada de Minas. Cette cuvée baptisée "Lyndinha" (la "petite très belle") est un hommage direct du producteur Rachel à sa mère (Lyndinha).
Un profil gourmand et complexe. Cultivée à la Ferme de Rachel, cette variété historique offre une expérience sensorielle équilibrée. On y retrouve une attaque portée sur les fruits à coque, évoluant vers une fraîcheur végétale élégante, pour finir sur une note de fond suave de vanille. Pour préserver ce spectre aromatique délicat, notre cher André passionné torréfacteur (Coffee Specialty Coffee) qui se fournit en direct avec la ferme, a opté pour une torréfaction claire (développement d'une minute).

‍
"Un café recherché pour sa rareté. Sa complexité demande une cuisson précise : cuisson claire pour ne pas perdre les arômes délicats".

‍
Pays : Brésil.
Région : Terroir de Chapada de Minas.
Ville d'origine : Maragogipe (découvert en 1870)
Producteur : Ferme de Rachel (nom de la famille productrice).
Nom de la cuvée : "Lyndinha".
Note étymologique : "Lyndinha" signifie "la petite très belle" en portugais. C'est également le prénom de la mère de la productrice (Rachel).
‍

Caractéristiques de la Variété
Variété : Maragogype.
Profil sensoriel : Présente des caractéristiques de vanille, fruits à coque, végétal
Possède un spectre de saveurs large et complexe.
En bouche : Une présence marquée, un corps qui peut devenir trop puissant si la torréfaction est poussée trop loin (au risque de perdre les arômes délicats).
Hybridation : Souvent utilisé en Amérique Centrale pour être mélangé avec la variété Pacas afin de créer le Pacamara.

Torréfaction et Préparation
Style de torréfaction : Torréfaction claire ("assez claire").
Temps de développement : Environ 1 minute.
Méthodes recommandées : Excellent en extraction "Filtre" (V60, Chemex) ou en "Espresso" pour explorer sa complexité.

Le saviez-vous ?
Le Maragogype est une variété rare et recherchée.