Guji, Heirloom Lavé Éthiopie

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Ce lot de café de spécialité en grains Gerba Dogo torréfieé par DATURA, est directement issue du terroir emblématique de Guji, Éthiopie. Ce café incarne parfaitement le style éthiopien lavé, frais et éclatant, et possède une note SCA de 88 points.

Un Héritage d'Excellence : Guji, Berceau du Café

Longtemps inclus dans l'appellation Sidama, la région de Guji a obtenu sa propre désignation dans les années 2000 afin de garantir une meilleure traçabilité et de refléter l'unicité de son terroir. Cultivé sur des plateaux vallonnés en milieu forestier, ce café de haute altitude (2000-2100m) est composé de variétés sauvages et endémiques Heirloom qui bénéficient d'un ombrage optimal et de sols enrichis par la décomposition naturelle des feuilles.

Historiquement, les communautés locales, notamment de l'ethnie Oromo, utilisaient déjà le café dans leurs pratiques traditionnelles bien avant son développement commercial.

Shonora Coffee : 40 ans d'Héritage Familial et de Commerce Éthique

Le Gerba Dogo est le fruit du travail méticuleux de Shonora Coffee (Shonora Trading PLC). L'histoire familiale de ce producteur de café de spécialité commence en 1988 avec Shonora Gata. Aujourd'hui, ses fils, Adugna et Morkata, ingénieurs de formation, gèrent l'entreprise avec plus de 40 ans d'expérience accumulée.

En travaillant étroitement avec plus de 150 petits producteurs de Guji, Shonora Coffee garantit une approche éthique et durable. Leurs fèves sont cultivées de manière organique sur des sols naturellement riches, utilisant du compost de feuilles d'arbres d'ombrage, sans aucun engrais chimique.

💦 Processus Lavé : Pureté et Définition Aromatique

Ce café lavé (Washed) de Guji est réputé pour sa clarté aromatique exceptionnelle. Le processus de traitement retire la pulpe du grain avant le séchage, ce qui permet au profil de saveur du terroir de s'exprimer sans l'influence du fruit. Cette approche met en valeur une acidité vive et un corps soyeux.

🍑 Profil de Dégustation : Pêche Juteuse et Bergamote

Ce café floral et acidulé offre un profil de saveur bien défini qui met en valeur son terroir unique :

- Notes Dominantes : Vous retrouverez une clarté remarquable de Bergamote brillante et de Pêche juteuse.

- Finesse : Des touches délicates de Chèvrefeuille et des nuances élégantes de Thé noir complètent ce profil frais et vibrant.

Le Gerba Dogo est le choix parfait pour révéler la complexité des cafés de spécialité en grains d'Éthiopie à travers une méthode douce (V60, Chemex, Filtre).