Café Brésil

‍
1. Comprendre la Rondeur du Café Brésilien

Le Café Brésil est souvent associé à la douceur et à des notes gourmandes. Cette collection chez Pesette vise à explorer la diversité derrière cette réputation, en se concentrant sur les grains ronds, doux et chocolatés qui en font un favori mondial. Conformément à notre mission – Pesette source le café qui vous plaît, alliant histoires humaines, respect du terroir, et pédagogie – nous souhaitons démystifier cette origine pour vous faire découvrir le rôle crucial des producteurs dans l'élaboration de ce profil. L'Arabica brésilien offre un caractère plein et accessible, riche en nuances de noisette, caramel et fruits secs. C'est un café souvent réconfortant, dont la rondeur en bouche est la signature.

2. Terroir, Traçabilité et Pédagogie

Le Brésil est le plus grand producteur mondial, mais son excellence réside dans des pratiques agricoles et des régions spécifiques qui confèrent au café son profil distinctif.

2.1. Les Terroirs et l'Impact de l'Altitude Modérée

Contrairement à d'autres origines plus hautes, le Café Brésil est souvent cultivé à des altitudes plus modérées. Cette particularité contribue directement à son faible niveau d'acidité et à son corps plein. Des régions clés comme le Sul de Minas, la Mogiana, ou le Cerrado Mineiro bénéficient de climats et de sols propices à la production d'un grain dense. Ce terroir spécifique favorise les notes gourmandes (chocolat, noisette, caramel) qui définissent le caractère du café brésilien.

2.2. La Maîtrise des Processus Naturels et Dépulpés

Le profil gustatif du Café Brésil est étroitement lié à ses méthodes de traitement. Le processus naturel (séchage de la cerise entière) est historiquement dominant et confère au grain une sucrosité et une gourmandise intenses. Cependant, les producteurs modernes, souvent mis en avant par Pesette, utilisent des méthodes dépulpées (Pulped Natural/Honey) pour une tasse plus propre et des nuances de fruits plus claires.

2.3. L'Histoire derrière le Grain : Innovation et Volume

Derrière le volume de production brésilienne se cache une histoire d'innovation. Beaucoup de lots sont issus de fermes qui investissent dans la durabilité et la qualité de variétés comme le Mundo Novo ou le Catuaí. En valorisant ces producteurs, Pesette assure une traçabilité complète, permettant de comprendre le cycle de production et le respect apporté à la terre. La pédagogie ici consiste à montrer qu'un volume important peut coexister avec une qualité de spécialité.

3. Le "Doudou" du Café de Spécialité

Le Café Brésil est l'origine idéale pour les méthodes d'extraction qui mettent en valeur le corps (espresso ou piston). Si vous recherchez des notes chocolatées, de noisette, ou de fruits secs dans un café de spécialité réconfortant, vous êtes au bon endroit.

4. Explorer notre sélection

Découvrez le café qui vous plaît ! Laissez-vous séduire par la rondeur et la douceur de nos sélections de Café Brésil.

‍