Café Guatemala

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1. Introduction

Le Café Guatemala est mondialement reconnu pour sa constance et la diversité de ses profils aromatiques. Contrairement aux généralités, le Guatemala offre une palette allant des grains doux et floraux aux cafés dotés d'un caractère chocolaté et épicé très présent.

Chez Pesette, nous nous engageons à sourcer les cafés autrement, alliant histoires humaines, respect du terroir, et pédagogie. Notre sélection de Café Guatemala met en lumière cette richesse, en se concentrant sur les origines spécifiques des hauts plateaux et les pratiques agricoles durables qui garantissent des grains riches en caractère.

2. Régions, Altitude et Variétés

Le Guatemala bénéficie d'une géographie idéale pour le café de spécialité, caractérisée par une forte altitude et une multitude de microclimats volcaniques. Les régions comme Antigua, Huehuetenango, Atitlán ou Cobán sont des piliers de l'excellence caféière mondiale.

2.1. Le Phénomène Géographique : Terroir Volcanique et Caractère

L'influence du sol volcanique est capitale pour le Café Guatemala. Ces terres riches en minéraux, combinées à une altitude élevée (souvent au-dessus de 1 300 mètres), favorisent le développement de grains particulièrement denses. Cette densité est la source d'un profil en tasse avec un corps marqué et une acidité vibrante, mais toujours bien intégrée. Nous parlons ici d'un café avec une forte présence gustative ou un caractère soutenu, idéal pour ceux qui recherchent de la profondeur et des notes chocolatées, de noisette ou légèrement épicées.

2.2. Expertise et Diversité des Variétés Guatémaltèques

Le Café Guatemala est souvent synonyme de variétés traditionnelles comme le Bourbon, Caturra et Typica, des variétés qui expriment pleinement les nuances de ce terroir exigeant. Notre rôle de pédagogue est de vous expliquer comment ces variétés, cultivées dans des conditions strictes, offrent non pas un seul goût, mais une mosaïque d'expériences. Du profil fruité de l'Est au profil plus cacaoté des régions de l'Ouest, nous traçons l'histoire de chaque lot.

2.3. L'Engagement Humain : Traçabilité et Durabilité

Derrière chaque Café Guatemala que nous proposons se trouvent des familles et des coopératives. Notre travail de sourcing met en lumière l'engagement des producteurs à travers des processus de préparation méticuleux, comme le lavage du café qui garantit une tasse d'une propreté exceptionnelle. Cette traçabilité assure non seulement la qualité, mais aussi un soutien éthique aux communautés qui dépendent de cette culture de haute volée.

3. Un Café doté d'un caractère prononcé

Pour les amateurs de saveurs franches et d'un café doté d'un caractère prononcé, le Café Guatemala est un choix incontournable. Il offre un équilibre parfait entre un corps agréable, une belle complexité aromatique (souvent des notes de cacao et d'épices douces) et une acidité vive. Il s'agit du café idéal pour ceux qui apprécient les grains qui ont de la tenue en bouche.

4. Découvrez notre sélection rigoureuse de Café Guatemala

Explorez les différents microclimats (Antigua, Huehuetenango...) et trouvez le grain riche en caractère qui correspond parfaitement à vos attentes. Votre prochain café idéal est à portée de clic !