Variétés Arabica Classiques : Le Fondement de la Génétique du Café de Spécialité

‍
1. Introduction

‍
La collection Variétés Arabica Classiques vous ramène aux origines génétiques des meilleurs cafés du monde. Ces variétés mères, dont le Typica, le Bourbon et le Caturra, sont le fondement de l'Arabica de spécialité. Elles sont plébiscitées pour leur douceur, leur équilibre parfait et leur génétique solide. Pesette source les cafés autrement, en alliant qualité gustative, respect du terroir, et traçabilité de ces piliers intemporels.

2. L'Histoire, l'Équilibre et les Mutants Clés

‍
Ces variétés sont les descendantes directes des plants importés du Yémen vers le monde, et leur influence se retrouve dans presque tous les hybrides et mutants modernes. Elles définissent le standard de ce qu'est un café Arabica fin et équilibré.

2.1. Le Typica et le Bourbon : Les Piliers Génétiques d'Origine

‍
Le Typica et le Bourbon sont les deux premières lignées de l'Arabica cultivé hors de l'Éthiopie et du Yémen. Leur culture, bien que peu productive, est essentielle pour la finesse.

Le Typica : Le plus ancien et le plus grand des deux, le Typica se distingue par sa hauteur et sa faible production. Il est souvent associé à un profil net, propre, d'une grande douceur, avec des notes florales délicates et un corps léger. On le retrouve historiquement en Indonésie et en Amérique Centrale.

Le Bourbon : Originaire de l'île de La Réunion (anciennement Île Bourbon), cette variété est plus productive. Elle est réputée pour sa rondeur, son caractère chocolaté et sucré, offrant un profil riche et un équilibre exceptionnel.

2.2. Le Caturra : Le Premier Mutant Naturel et la Taille Compacte

‍
Le Caturra est la première mutation naturelle du Bourbon découverte au Brésil. Son importance réside dans son changement physique :

L'Innovation Agronomique : Le Caturra est une variété naine (plus petite), ce qui permet une densité de plantation plus élevée et facilite la récolte manuelle. C'est grâce à lui que la culture du café Arabica a pu se développer intensivement en Amérique Centrale.

Profil de Tasse : Il conserve la plupart des qualités gustatives du Bourbon, avec une bonne acidité et un corps plein, maintenant un équilibre constant, ce qui en fait une variété de choix pour de nombreux cafés de qualité.

2.3. L'Importance de la Génétique Solide pour la Traçabilité

‍
Choisir ces variétés mères et leurs dérivés directs est un acte de respect du terroir. Elles sont plus fragiles face aux maladies, mais leur génétique solide (non hybridée par l'homme pour la résistance) est un gage de qualité gustative intrinsèque. Pesette utilise la pédagogie pour souligner que la traçabilité de ces variétés permet de remonter le fil de l'histoire du café.

3. Le Goût de l'Équilibre

‍
Si vous recherchez la quintessence du café fin, caractérisé par la douceur, l'équilibre et l'absence d'amertume, cette collection des Variétés Arabica Classiques est pour vous. Nous vous assurons une traçabilité totale sur ces grains, essentiels pour tout amateur désireux de comprendre le fondement de l'Arabica de spécialité et d'apprécier la pureté d'une tasse intemporelle.

4. Redécouvrez les Fondations

‍
Explorez sans tarder notre sélection des Variétés Arabica Classiques. Découvrez la génétique solide et l'équilibre parfait du Typica, du Bourbon et du Caturra. Goûtez au fondement du café de spécialité avec Pesette !

‍